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灶台鱼起源于1862年，饮食文化历史渊源。它采用了江湖野生鱼种（ 灶台鱼 有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、
鲫鱼等十几种特产活鱼）烩制而成。加以当地的（把蒿、大枣、枸杞）自制农家风味十多种精制酱调制。
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